Угличская птицефабрика

[reposted post]Фаршированные перепела
ovimu wrote in foodclub_ru
reposted by uglich_pf
DSC_4833.png

Read more...Collapse )

И СНОВА ХОРОШИЙ ПРАЗДНИК 3 ИЮЛЯ!
uglich_pf
Оригинал взят у uglich_pf в КАКОЙ ХОРОШИЙ ПРАЗДНИК 3 ИЮЛЯ!
3 июля - Мефодий Перепелятник

3 июля в народе называли Погодоуказатель, Паутинный день.
Старались наблюдать за природными явлениями и приметами и анализировать погоду, которая предвидится в ближайшие дни или месяцы.
В Православной церкви 3 июля почитается память святого Мефодия, епископа Патарского, который жил в III-IV вв. на территории Малой Азии и был известен своим иноческим смирением. Занимался обучением своей паствы Закону Божию, старался бороться с ересью, проявляя силу характера и убеждений. После смерти Мефодия осталось большое количество его сочинений, посвященных защите христианства, толкованию Священного Писания. Также имелись сочинения с догматами против ереси, различные поучения. Известно, что в 312 году епископ был схвачен язычниками и приговорен к смерти.
Именно сейчас, к 3 июля, на полях поспевают хлеба, появляется большое количество перепёлок. Поэтому, говорят, что начинается период легкой охоты. Стараются подстрелить хотя бы одну перепелку в этот день, чтобы в течение года возвращаться домой с добычей.

Интересно, что у опытных охотников существовали свои приметы для 3 июля. Например, если над озимым хлебом мошкара летает, и паутина носится, то это примета того, что там перепела затаились. Где перепелиный свист слышится – там птиц больше всего. Если увидишь 3 июля белого перепела – это к счастью. Его нужно поймать, чтобы всю жизнь быть удачливым.

А вот, если сова 3 июля садится на крышу дома, то вскоре здесь произойдёт пожар.
Народные приметы на 3 июля
Пошёл дождь на Мефодия – значит, еще 40 дней идти будет Паук свою паутину не плетет 3 июля, а прячется в укрытие – будет дождь Если паук ремонтирует свою паутину – в ближайшие дни установится теплая и ясная погода Жаба выползла на траву, лягушки по суше прыгать начинают, лебеди вечером раскричались – во всех этих случаях ожидай дождя Муравьи собираются в небольшие кучки – примета того, что нужно ожидать дождя, грозы и ветра...

ЕЩЁ ОДНО ПЕРЕПЕЛИНОЕ БЛЮДО
uglich_pf
Оригинал взят у sfor81 в дочкина яишенка
Традиционно за час до сна у дочери просыпается аппетит. Тут в дело вмешивается папа и тушит пожар чем-нибудь вкусным. Сегодня у Вики на ужин яичница на перепелинных яйцах и салат свекла+бузулукский сыр. Дочь поела, довольна, сказала спасибо и пошли дальше играть.

_DSC8125

О ЯИЧНЫХ ФЕСТИВАЛЯХ. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ
uglich_pf
В этом году в Сампурском районе Тамбовской области пройдёт фестиваль яйца.

В календарь самых интересных и значимых событий Тамбовской области на 2017 год вошли 50 праздников и фестивалей. Несомненно, одним из самых интересных и значимых событий года не только для Сампурского района, но и для региона в целом станет запланированный в посёлке Сатинка на 21 мая гастрономический фестиваль яйца, который впервые пройдет не только в этом районе, но и на Тамбовщине.

По мнению специалистов областного управления культуры и архивного дела, фестиваль яйца в Тамбовской области положит начало развитию нового направления туризма – гастрономического.

И отнюдь не случайно фестиваль яйца в Тамбовской области запланирован именно здесь. Благодаря акционерному обществу «Степное гнездо» птицеводство составляет весомую часть экономики района. Кроме того, «Степное гнездо» - не просто районный бренд, а основной производитель продукции птицеводства в регионе: каждое пятое яйцо в Тамбовской области сходит с «пернатого конвейера» периксинской птицефабрики. Птицеводство в районе заслуженно является одной из ведущих отраслей животноводства, и продукция «Степного гнезда», став районным брендом, вполне реально может стать «гвоздём» фестиваля.

На гастрономическом фестивале будут готовить различные блюда из яиц, проводить мастер-классы по изготовлению поделок из яичной скорлупы, соревноваться в различных конкурсах. Символом фестиваля станут курица и яйцо, а для гостей будет подготовлено много интересных конкурсов, дегустаций, развлечений и других сюрпризов, которые организаторы пока держат в секрете. Приоткроем завесу тайны: парад «цыплят» - самых юных жителей района в соответствующих теме костюмах и колясках - должен стать одним из самых зрелищных мероприятий фестиваля. Выступление артистов, участников художественной самодеятельности, весёлые аттракционы, народные игры, мастер-классы – всего этого будет в достатке. Выставка детских (и не только!) поделок по тематике фестиваля – из бисера и макаронных изделий, папье-маше и монтажной пены – станет одним из его ключевых событий. Кроме запланированных широкомасштабных культурно-массовых мероприятий и народного гуляния, в рамках праздника будет проходить ярмарка, на которой можно будет приобрести продукцию птицеводства. Участие в ярмарке примут также полюбившиеся жителям района продавцы продовольственных товаров. И, конечно же, кульминацией фестиваля станет гигантская мега-яичница, продегустировать которую смогут все желающие.

Оргкомитет приглашает всех жителей района принять участие в конкурсе на лучшие название и эмблему фестиваля яйца! Ваши предложения вы можете направлять с 1 по 28 февраля в отдел культуры, архивного дела, молодёжной политики и спорта администрации района по адресу: п. Сатинка, ул. Олимпийская, д. 2 или по e-mail: kult@r56.tambov.gov.ru (с обязательным указанием фамилии, имени, отчества и адреса отправителя). Победителям конкурса на открытии фестиваля 21 мая будут вручены памятные подарки.

НАШ РЕЦЕПТ ДНЯ
uglich_pf

ПРОДОЛЖАЕМ ОТМЕЧАТЬ ГОД ПЕТУХА!
uglich_pf
Оригинал взят у mihailgurevitch в ПРОДОЛЖАЕМ ОТМЕЧАТЬ ГОД ПЕТУХА!

НАШ РЕЦЕПТ ДНЯ
uglich_pf
Просто и вкусно 😋.
Маринуем молодых перепёлок в любимом маринаде, мы обычно около суток маринуем. Укладываем в рукав для запекания и отправляем в прогретую духовку до 180С* на 40-50 минут. Для придания золотистой корочки вскрываем рукав за 10 минут до конца приготовления.
До...

...и после

И ЕЩЁ РАЗ - С ГОДОМ ПЕТУХА!
uglich_pf

НАШ РЕЦЕПТ ДНЯ
uglich_pf
Перепёлки — довольно мясистые птицы, несмотря на их скромныеразмеры. Чаще всего их вес составляет 120-150 грамм. В нашем рецепте мы начиним их грибами со сметаной и подадим с картофелем. Так что одной перепелки на порцию будет вполне достаточно.

Ингредиенты на 3 порции

Для птицы:
3 перепелиных тушки
150 г грибов (я использовал шампиньоны, но уверен, что лисички или белые подойдут ещё лучше)
2-3 небольшие луковицы
150 мл сметаны 20% + 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Для картошки:
1 кг среднего по размеру картофеля
1 ст. л. топлёного масла (можно заменить растительным или оливковым)
соль, перец по вкусу
свежий укроп по желанию

Приготовление

Грибы протереть влажной салфеткой или полотенцем инарезать дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Быстро обжарить в 1 столовой ложке сливочного (или растительного) масла на сильном огне, постоянно помешивая. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать со сметаной, отложив 1 столовую ложку для перепёлок.
Перепёлок хорошо очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем и начинить грибной смесью. Ножки связать, попку закрепить зубочистками. Обмазать сметаной.
Очистить и нарезать крупными дольками картофель. Маленькие клубни можно оставить целиком.
Далее это блюдо можно приготовить двумя способами: в горшочках (индивидуальных или одном крупном) либо в форме для запекания. В горшочках получится нежнее и полезнее, а в форме получится золотистая румяная корочка. Расскажу оба способа.

Для горшочков:

Духовку нагреть до 180-200 °С.
Горшочки слегка смазать растительным маслом изнутри.
Сложить все ингредиенты в горшочек слоями (картофель — птица — картофель). Не забудьте посолить и поперчить каждый слой картофеля. Поставить в духовку и забыть на 30 минут. Аккуратно перемешать. Должно выделиться достаточно много сока. Если по каким-либо причинам его нет, добавить немного воды. Поставить обратно в духовку ещё на 15-20 минут. Выключить духовку и дать настояться ещё 10 минут.

Для запекания в форме:

Духовку нагреть до 200-220 °С.
Форму смазать растительным маслом. Разложить все ингредиенты ровным слоем, картофель посолить и поперчить.
Поставить форму в духовку. Время от времени картофель переворачивать, а перепёлок поливать вытекающим соком. При необходимости слегка смазать растительным маслом для образования корочки. Выпекать до готовности около 40-45 минут в зависимости от размеров картофеля и нюансов работы вашей духовки.

Садиться за стол и наслаждаться вкусной едой в тепле и уюте домашнего очага.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШ ТОВАР ДНЯ
uglich_pf

?

Log in

No account? Create an account