Купчиха

Два вида фрикасе (ч.2). Фрикасе из курицы с белым соусом по Полю Бокюзу


Продолжим теперь    исследование темы фрикасе  по более сложному   рецепту  Поля Бокюза (первая часть поста здесь). Хотя - все относительно, не такой,  уж,  он и сложный.
Рецепт  был опубликован в книге  "Лучшие рецепты Поля Бокюза", изданной  на русском языке  (изд. гастрономической литературы "Чернов  К" СП 2009 год)  под названием "Фрикасе из Бреcской курицы со сморчками".

Рецепт №2. Фрикасе из курицы с белым соусом и сморчками от Поля Бокюза

В составе рецепта -  один из ингредиентов -  сушеные сморчки. Найти зимой в Москве  нам  их не удалось. Ну, не принято  в России сморчки сушить, для сушки у нас привычнее использовать  разные губчатые, такие,  как белые,  подберезовики, подосиновики и даже опята.
Но у  нас  в запасе были   разные  сушеные грибы, мы выбрали опята, так как блюдо должно получаться  светлого  цвета (как вариант - можно  вместо опят взять белые грибы).  Сами опята, конечно, в приготовленном виде  сосем не белые  (впрочем, также как и сморчки у Бокюза), но, как минимум, они не окрашивают белый соус (который должен быть именно этого цвета по правилам приготовления фрикасе !!!)  в темный цвет (чего можно ожидать от  засушенных подосиновиков и подберезовиков).
Эти   маленькие сушеные  опята  -  деликатес собственной  нашей домашней заготовки.





Collapse )

6 нескучных завтраков с яйцами

Завтрак - это очень важно! Именно от завтрака зависит то, как начнется ваш день. Хороший завтрак поможет вам проснуться и наполнит вас энергией. Если вы думаете, что завтрак - это сложно и отнимает много времени, вы ошибаетесь! Если вы думаете, что для того, чтобы получить достаточно энергии на завтрак, вам нужно съесть море всего, вы тоже ошибаетесь. Все зависит от того, какие продукты вы выберете на завтрак.
Мой любимый продукт - яйца. Это просто неотъемлемый ингредиент моих завтраков. Почему? Да потому что яйца это натуральный источник белка. В яйцах содержится невероятное количество витаминов, аминокислот, макро и микроэлементов. 1-2 яйца с утра - и ваше утро заиграет новыми красками.
Ну, а если вы думаете, что яйца это скучно и однообразно, тогда вот вам 6 вариантов завтраков с использованием яиц.



Collapse )

On This Day 3 Years Ago

Как ни странно, перепёлка была символом матери-одиночки, а в паре выступала не с перепелом, а ястребом, соколом, воробьём.
Перепёлка была близкой подругой тетёрки и куропатки, они часто заменяли друг друга в песнях, когда нужно было иносказательно похвалить хитрую и хозяйственную невесту.

шаманка

Яйца под соусом тартар

Говорят, в Германии такую подачу называют «яйца по-русски».. похоже, из-за соуса. Хотя у нас соус тартар национальным специалитетом вовсе не считается.



Collapse )


Подавала на гренках из поджаренного черного хлебушка. Вполне вкусно. Сварить яйца и приготовить соус можно заранее, так что блюдо подойдет на завтрак, на ланч.. да и для вечеринки сгодится.

Угощайтесь!

Рецепт отправляю для участия в ФМ Весенние посиделки

#весенниепосиделки
#фоторецепт
#проверенонасебе