Category: еда

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

КАК МНОГО ЯИЦ!

Всероссийский фестиваль «Скорлупино» — яркий и забавный праздник, который проводится в татарском селе Пестерцы на живописном берегу реки Меша. В программе — мастер-классы и интерактивные площадки, марафон со сковородками, яичные баталии и чемпионаты, зажигательная зумба, а главное событие — приготовление гигантской яичницы из 7777 яиц. Гастрономический рекорд Скорлупино-2019 был занесен в российскую Книгу рекордов.

Collapse )

И ЕЩЁ ОДИН РЕЦЕПТ ГЛАВНОГО НОВОГОДНЕГО САЛАТА

Вот уже много десятилетий на наших праздничных столах – от богатого ресторанного стола до студенческой вечеринки – обязательно присутствует традиционное кушанье с французским аристократическим названием – салат «Оливье». Каждый из нас едал его не единожды. Но тот ли это «Оливье»?

Шеф-повар одного из известных ресторанов дарит нам рецепт правильного оливье. Этот оливье немного возвращает нас во времена “настоящего” оливье. Правда, вместо раков здесь креветки, и рябчиков нет, но что поделаешь, то время уже не вернёшь.

Рецепт настоящего оливье к новогоднему столу

Collapse )

Приятного аппетита!

НАШ РЕЦЕПТ ДНЯ... НЕТ! НАШИ РЕЦЕПТЫ ДНЯ

Мини-салатики с перепелами и яйцами.

1. ЭДЕЛЬВЕЙС
Приятное сочетание вкусов.
Cыр, вареное перепилиное мясо, перепелиные яйца, помидор, майонез (сметана).


2. НЕЖНОСТЬ
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Курица, чернослив, перепелиное мясо, перепелиные яйца, огурец, грецкий орех, йогурт.


3. НАСЛАЖДЕНИЕ
Перепелка, ананас, болгарский перец, яблоко


4. ЛЕТНИЙ
Летний вкус зимой и летом.
Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень.


5. ФРУКТОВЫЙ
Салат с экзотическим вкусом.
Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.


6. ДИВАЙН
Незабываемый вкус.
Кальмар, перепелиные яйца, огурец, рис, лук, майонез (сметана).


Приятного аппетита!

ЗАЛИВНОЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ



200 г ассорти морепродуктов в рассоле
100 г обрезков и костей форели/ семги/лосося
3 веточки укропа
лавровый лист
1 морковь
1 горошек душистого перца
пакетик желатина (10–12 г)
500 мл холодной воды
черный свежемолотый перец по вкусу
крупная соль по вкусу
несколько веточек петрушки
4 перепелиных яйца

1. Тщательно процедить и промокнуть морепродукты бумажными полотенцами. Разложить равными порциями в сервировочные креманки.
2. Залить рыбные обрезки холодной водой, посолить, добавить укроп, остальные специи, морковь и варить после закипания на медленном огне 15 минут, вынуть морковь и тщательно отцедить бульон.
3. Морковь тщательно очистить, красиво нарезать и выложить в креманки с морепродуктами, туда же выложить красивые листочки петрушки и ровные половинки (лучше поперек) отварных перепелиных яиц, по одному на каждую креманку.
4. Желатин развести в небольшом количестве холодной воды (как указано на пакете), смешать с бульоном и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Еще раз тщательно отцедить и немного остудить бульон.
5. Широким половником, аккуратно, по стенке креманки разлить бульон по креманкам так, чтобы он на 1,5 см накрыл все ингредиенты.
6. Дать желе немного схватиться и убрать в холодильник до подачи.

Оригинал взят
https://maragogyppe.livejournal.com/43089.html#t337

ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ИЗ ПЕРЕПЁЛКИ

Ещё один хороший рецепт нашёлся.
Цитируем.
Эти щи я попробовала в каком то ресторане, и на столько они мне понравились, что готовлю их постоянно, когда идёт сезон свежего шпината и щавеля.
Collapse )

НАШ РЕЦЕПТ ДНЯ

Перепёлки — довольно мясистые птицы, несмотря на их скромныеразмеры. Чаще всего их вес составляет 120-150 грамм. В нашем рецепте мы начиним их грибами со сметаной и подадим с картофелем. Так что одной перепелки на порцию будет вполне достаточно.

Ингредиенты на 3 порции

Для птицы:
3 перепелиных тушки
150 г грибов (я использовал шампиньоны, но уверен, что лисички или белые подойдут ещё лучше)
2-3 небольшие луковицы
150 мл сметаны 20% + 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Для картошки:
1 кг среднего по размеру картофеля
1 ст. л. топлёного масла (можно заменить растительным или оливковым)
соль, перец по вкусу
свежий укроп по желанию

Приготовление

Грибы протереть влажной салфеткой или полотенцем инарезать дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Быстро обжарить в 1 столовой ложке сливочного (или растительного) масла на сильном огне, постоянно помешивая. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать со сметаной, отложив 1 столовую ложку для перепёлок.
Перепёлок хорошо очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем и начинить грибной смесью. Ножки связать, попку закрепить зубочистками. Обмазать сметаной.
Очистить и нарезать крупными дольками картофель. Маленькие клубни можно оставить целиком.
Далее это блюдо можно приготовить двумя способами: в горшочках (индивидуальных или одном крупном) либо в форме для запекания. В горшочках получится нежнее и полезнее, а в форме получится золотистая румяная корочка. Расскажу оба способа.

Для горшочков:

Духовку нагреть до 180-200 °С.
Горшочки слегка смазать растительным маслом изнутри.
Сложить все ингредиенты в горшочек слоями (картофель — птица — картофель). Не забудьте посолить и поперчить каждый слой картофеля. Поставить в духовку и забыть на 30 минут. Аккуратно перемешать. Должно выделиться достаточно много сока. Если по каким-либо причинам его нет, добавить немного воды. Поставить обратно в духовку ещё на 15-20 минут. Выключить духовку и дать настояться ещё 10 минут.

Для запекания в форме:

Духовку нагреть до 200-220 °С.
Форму смазать растительным маслом. Разложить все ингредиенты ровным слоем, картофель посолить и поперчить.
Поставить форму в духовку. Время от времени картофель переворачивать, а перепёлок поливать вытекающим соком. При необходимости слегка смазать растительным маслом для образования корочки. Выпекать до готовности около 40-45 минут в зависимости от размеров картофеля и нюансов работы вашей духовки.

Садиться за стол и наслаждаться вкусной едой в тепле и уюте домашнего очага.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НОВОГОДНИЙ ПЕРЕПЕЛИНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

Есть такие блюда, которые не нужно готовить целый день, но при этом они просто предназначены для того, чтобы стать украшением стола.
Ведь в праздник хочется порадовать себя и близких чем-то необычным, запоминающимся.

Этот рецепт мне особенно дорог. Это абсолютный хит моей кулинарной школы в Тоскане. Сколько бы таких перепелок ни было замариновано и запечено, после урока не оставалось ни одного крылышка. И каждый раз девочки меня умоляли снова и снова готовить этих перепёлок. Им абсолютно не надоедало! Перепёлки — очень нежные, праздничные птички. Но по той же схеме можно приготовить и маленьких цыплят-корнишонов. Рецепт совсем не сложный, но выигрышный за счет сочетания продуктов: роскошный апельсиновый маринад, подкопченный бекон, сложный аромат виски… очень эффектно! Виски тут сгодится любой, сладковатый или с дымными нотами. Ром, коньяк тоже будут к месту. Мармелад или джем можно использовать готовый, но лучше, конечно, домашний, проверенный рецепт я вам сегодня дам. Но главный трюк — оборачивая перепёлок в бекон, мы не только не даем им пересохнуть, но и насыщаем ароматом копчёности. Кстати, большую часть работы тут тоже можно сделать загодя — заверните птичек в бекон, уложите в рукав для запекания, уберите в холодильник, а в духовку можете поставить за полчаса до подачи.

Перепёлки с виски и мармеладом

(4 порции)

Ингредиенты:


  • перепёлки 4 тушки

  • тонко нарезанный бекон 150 г

  • луковица 1 шт.

  • панировочные сухари 50 г

  • петрушка 1 небольшой пучок

  • чеснок 2—3 зубчика

  • виски 100 мл

  • апельсиновый джем 3—4 ст. л.

  • оливковое масло 1—2 ст. л.

  • свежемолотый черный перец 1/4 ч. л.

  • морская соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 220 °С. Джем соединить с виски в глубокой посуде, посолить, поперчить и все перемешать. Положить в мармелад тушки перепёлок, хорошенько обмазать их со всех сторон и оставить мариноваться минимум на час. 3—4 полоски бекона нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и тоже нарезать мелко. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, затем почистить и измельчить. Петрушку мелко порубить. Разогреть тяжёлую сковороду и слегка прогреть кусочки бекона, добавить лук, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Отправить к луку с беконом чеснок, перемешать. Всыпать в сковороду с луком и беконом панировочные сухари, влить немного оливкового масла и снова перемешать. Добавить петрушку, посолить, поперчить, перемешать еще раз и выключить огонь. Начинить перепёлок получившимся сухарным фаршем, обернуть каждую полосками бекона, скрепить зубочистками и поместить в рукав для запекания. Полить перепёлок оставшимся маринадом, плотно закрыть рукав, уложить его в глубокий противень и отправить в разогретую духовку на 25—30 минут.